싹이 난 감자는 독성이 있어 먹으면 안 된다는 사실은 많이 알려져 있습니다. 초록색 감자는 먹어도 괜찮을까요? 결론부터 말하자면 먹지 않는 것이 좋습니다. 초록색 감자 먹으면, ‘솔라닌(solanine)’이라는 독성 성분을 많이 섭취하게 되고, 이는 구토, 설사, 복통, 두통, 현기증 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 솔라닌 함량이 높은 감자는 쓴맛이 많이 나고, 가열을 하여 요리를 하더라도 솔라닌 성분은 제거되지 않습니다. 초록색으로 변한 감자, 왜? 분명히 감자를 구매했을 때는 빛깔 좋은 옅은 노란색의 감자였는데, 먹으려 꺼내보았을 때 종종 초록색으로 변한 감자, 싹이 난 감자를 보게 됩니다. 식물은 빛이 있는 곳에서 초록색의 엽록소를 생산하며 광합성을 하고 삽니다. 이는 감자도 다르지 않습니다. 빛..
