오크라(okra)는 높은 영양가를 가지고 있어 미국, 중동, 아프리카 등에서 인기가 많은 작물입니다. 여자 손가락 모양과 비슷하다고 ‘레이디 핑거'라고도 부르는데요. 바깥쪽에는 복숭아처럼 보풀이 있고, 안에는 고추처럼 먹을 수 있는 작은 씨앗이 들어있습니다. 부드러운 맛을 가진 오크라는 자르거나 낮은 온도에서 가열하면 끈적한 점액질이 생겨 소스를 걸쭉하게 만들고, 높은 열로 가열했을 땐 끈적한 질감은 사라지는 것이 특징입니다. 오크라의 끈적하고 미끌거리는 점액질에는 뮤신과 펙틴 등의 성분이 들어있고, 이는 미용에 효과가 좋아 클레오파트라와 양귀비가 즐겨 먹었다는 이야기도 있습니다. 데친 오크라 영양성분(100g) : 칼로리 33kcal, 단백질 2.1g, 탄수화물 7.6g, 수용성 식이섬유 1.6g, 불..
