멍냥이와 건강한 삶

귀리는 타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드이다. 슈퍼푸드에 선정이 되면서 많은 사람들이 관심을 가지는 곡물이 되었고, 귀리밥, 귀리죽, 그리고 귀리의 가공품인 오트밀로 즐길 수 있게 되었다. 주변을 보면 다이어트를 시작하는 사람들 중 아침 식사 대용으로 오트밀을 먹거나, 혈당과 혈압관리를 위해서 귀리밥을 먹는 사람들이 있는데 어떤 성분이 이런 효과를 주는 것인지 알아보려 한다. - 목차 - 1. 귀리와 오트밀 2. 귀리의 놀라운 효능 7가지 3. 귀리의 부작용 4. 귀리 100g의 칼로리 및 영양성분 1. 귀리와 오트밀 귀리는 영어로 오트(oat)라고 한다. 입에서 거끌거리는 거친 식감을 가지고 있고, 고소함과 함께 약간의 쓴 맛도 있다. 이런 특징 때문에 귀리만 단독으로 먹기보다 밥을 지을 때, 귀리를..

겨울이 되는 즈음 생각나는 유자 나의 외갓집은 고흥이다. 5분 정도 걸어 나가면 소록도가 보이는 항구가 나오는 우리나라 남단의 작은 마을에 외갓집이 있었다. 서울에서 차를 타고 가면 6시간 이상은 예상하고 갔었던 곳이다. 이맘때처럼 날씨가 쌀쌀해질 때 고흥을 갔다가 올 때면, 기분 좋은 상큼한 향을 가진 '유자'를 항상 챙겼다. (*전남 고흥에서 전국의 유자 중, 66%가 생산된다.) 11 ~ 12월 제철을 맞은 유자 평소에 신 맛이 나는 음식을 좋아하는 편은 아니지만, 유자의 상큼함은 나에게 적당히 상콤 달콤한 맛을 선사하고, 무엇보다도 유자의 향을 맡으면 스트레스가 날아가는 기분이다. 어릴 때는 유자를 항상 달달한 차로만 마셨던 것 같은데, 30대 중반이 지난 지금은 유자 생강차, 유자 에이드, 유자..

약 2000년 역사를 이어온 홍국은 한나라 황제가 황실 음식으로 먹었던 귀한 식재료이다. '동의보감'에 '신성한 누룩'이라고 언급된 붉은색의 누룩으로 멸균된 백미에 넣어 15~30일 동안 발효시킨 쌀을 '홍국미'라고 한다. 홍국은 식품첨가물 기능을 하여 밥, 떡, 빵, 식혜 등 다양한 음식에 들어갈 수 있다. 홍국미(Red yeast rice) - 쌀을 누룩곰팡이로 발효시켜 만든 붉은색 쌀. - 콜레스테롤 저하, 중성지방 감소에 효과가 있다. - 2009년 식약처에서 건강기능성 식품원료로 인증. 홍국미 효능의 핵심, 모나콜린 K 홍국은 다른 말로 모나스쿠스(monascus)라고 한다. 홍국을 쌀에 넣으면 발효 과정에서 '모나콜린 K(Monacolin-K)'이 생성되는데 이것이 홍국미 효능의 핵심이다. 👉..