올리브 오일은 맛도 좋고, 고열에 강해 가열을 하더라도 지방산에 손상 없이 영양가가 풍부한 지방입니다. 그중에서도 엑스트라 버진 올리브 오일(extra virgin olive oil)은 몸에 더 좋은 지방이라고 잘 알려져 있습니다. 하지만, 라벨에 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 적혀 있다 하더라도 진짜를 구분하려면 성분 목록을 확인해야 합니다. 진짜 엑스트라 버진 올리브 오일을 고르려면, 냉압착 올리브로 만들고, 단일불포화지방산인 올레인산이 70% 이상 들어있고, 강한 올리브향이 나는 것이어야 합니다. 일반 올리브 오일은 냉압착이 아닌 기계나 화학적 수단을 통해 올리브에서 기름을 추출하여 올레인산의 함량이 적고, 순한 맛이 납니다. 아래는 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취했을 때 얻을 수 있는 효능입니..
