약 2000년 역사를 이어온 홍국은 한나라 황제가 황실 음식으로 먹었던 귀한 식재료이다. '동의보감'에 '신성한 누룩'이라고 언급된 붉은색의 누룩으로 멸균된 백미에 넣어 15~30일 동안 발효시킨 쌀을 '홍국미'라고 한다. 홍국은 식품첨가물 기능을 하여 밥, 떡, 빵, 식혜 등 다양한 음식에 들어갈 수 있다. 홍국미(Red yeast rice) - 쌀을 누룩곰팡이로 발효시켜 만든 붉은색 쌀. - 콜레스테롤 저하, 중성지방 감소에 효과가 있다. - 2009년 식약처에서 건강기능성 식품원료로 인증. 홍국미 효능의 핵심, 모나콜린 K 홍국은 다른 말로 모나스쿠스(monascus)라고 한다. 홍국을 쌀에 넣으면 발효 과정에서 '모나콜린 K(Monacolin-K)'이 생성되는데 이것이 홍국미 효능의 핵심이다. 👉..